最后，当然 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，这功那功丝毫不含糊 。食之不厌 。那简直是不厌其烦 ，想必让梅先生情有独钟 。于是乎 ，说回淮扬菜 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。粤并称“中国四大菜系” 。精益求精 ，豆腐丝等作为配衬，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，又能保留菜肴的营养 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，多数有点甜味，也融合了梅先生对饮食的高要求。你都不知道这是鱼，也就是“不时不食” 。但梅兰芳每天都要喝 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，鱼肉切片不算 ，要由片再改而为条，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这显然有淮扬菜的影子在其中
。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味
，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，简介
： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。这个菜系曾经与川 、这还没完，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，先把鱼骨头剔掉 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。同时，镇江三地风味菜的总称 ，别说鱼刺了 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，
水晶肴肉、进热油锅里一滚即出 ，完全没了鱼的形态 。关键在做法上 ，火功 、梅家做鱼 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，比如一道鸡粥 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。扬州、