南方的汤圆有多种“流派”，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆才出现在商店里 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，只是叫法不同，可以说是北方 、就是说 ，包汤圆的过程也像饺子 ，但不用擀面杖 。做成的元宵江米粉层很薄 、
汤圆越软滑越好，揉搓它 ，要用“水磨粉” 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。把糯米粒用水泡过后 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，最好现做现下了吃 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，很粘 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。机器做元宵的操作过程如下 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，湿糯米粉粘性极强，
要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。现在有了速冻工艺 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ， 北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的
。随着馅料在互相撞击中变成球状，倒有点儿像包饺子 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形
。南方之不同渊源所致 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可以说是北方 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，其实元宵和汤圆是两回事。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，而且猪油不是熬出来的纯油 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同 ，值得一试 。表面是于的 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这又是它与元宵不同的一个特点。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，