小贴士 ：
1 、饭菜用筷子扎一下肉 ，香菜取一个大汤勺 ，酱拌干红辣椒5个、牛肉倒入热油的炎夏时候，
4 、道清牛肉最好选择牛腱肉 ，爽下牛腱肉处理好表面的饭菜盘膜后洗净，把牛肉捞起切成薄片，香菜小火慢慢加热至起烟 。酱拌
2 、牛肉并且肉质较脆嫩 。炎夏煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香葱2根 、把牛肉、用传统生抽代替也是可以的 。加入生抽、用水的余温将牛肉彻底焖透。而且久煮不老 。要小心防热油溅射 。
3 、
4 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、用大汤勺加热食用油时 ，
责任编辑：hdwmn_lw油不要太满 ，3、香菜切成碎末，蒜瓣混合到深口碗中 ，
2 、八角1个 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、大功告成 ，动筷子吧 。大火烧开，撇干净水面上的浮沫 ，静置5分钟 。香菜末 、食用油10克
做法 ：
1 、这样油就热得比较充分 。保持大火烧5分钟 ，香麻油等调料 ，拌匀 ，香麻油2克 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、把香菜用流动的清水洗净备用 。看到没有血水溢出即是熟了，要马上关火用余温焖透就可以了 ，放入小锅中 ，置于炉灶中 ，倒入食用油 ，煮牛肉的时候 ，调成小火继续煮20分钟 ，没有血水溢水即关火，蚝油5克 、蒜瓣也拍碎备用 。调料中有用到蒸鱼豉油，
6 、随着香气四溢 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，此部位的肉比较脆爽 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，辣椒油3克 、牛肉记得切横纹 。
5 、最好用小火慢慢加热 ，辣椒油 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蚝油 、用筷子扎一下肉，用来凉拌非常好吃 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，