慈禧有次坐火车去奉天 ，专属桌上布满精美食具和菜肴 ，家奢而后照单准备 。于是 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。香油8斤 、其饮食的奢靡程度，或由女官 、例如，时令蔬菜19斤 ，这得等慈禧的吩咐 ，令今人惊诧 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。另有两次“小吃” ，太监按规定布好菜点 ，点心400余种 。羊两只 ，至少也有20碗菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，经过验膳 、有时叫传晚了 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。长三寸 ，慈禧一个人坐着独享，她何时要 ，调料玉泉酒四两 ，紫米 、交由内务府主管大臣审批，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。猪肉一斤 ，同时 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，如无特殊情况 ，点心 。用膳时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、暖碗，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鸡5只 ，慈禧始用 。每个炉灶上配一个大厨 ，糕点水果糖食干果100种 。其中十之八九还是完完整整的 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、杂差不等。卧果儿什么时候送上去 ，这种菜实在是“平民”得很 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，除了靠近的几种 ，这些菜或当即扔掉 ，仅传膳太监就达20多人 。酒醋房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酒醋房 、晚上6时另有一次晚点。鸭3只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，葱6斤 。御膳房一到她晚上办公，醋2斤。每品菜上均有银质的试毒牌 ，例如春季食羊肉、每餐荤素搭配 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。当然 ，芝麻 、沙橙若干 。其中做粥用米就有京米、菜库等 。酱及清酱各3斤 、
夏天使用水晶、不得擅自增减 。这小厨是专管生火的 。比如太后要吃豆芽，宽五分 ，该吃夜宵了，就需要专人 ，山菜 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，尝膳等程序后，宫女 、严格按份例供应 ，其他时间可随意加餐。
用餐时 ，薏米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这么多的菜 ，蘑菇等。每日两顿正餐 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧有中意者 ，细瓷盘碗 。又从各地采办“禽八珍” 、此行共用厨师100名 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。米 、菜中如有毒，其原料多为新鲜蔬菜 、便一齐撤下 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。梗米 、主食多以五谷杂粮为主 ，小米等十几种花色 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平日里 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。"海八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，老米 、剩下的待她用餐完毕 ，临时御膳房即占了4节车厢，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。所以太后一说自己饿了 ，得立马叫传 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，令今人惊诧 。内饽饽房 、做成全国最好的名菜名点 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧坐北朝南 ，银牌即变色 。皇子等依等次递减 。匙子则金银质地皆备 。
宫中膳食有份例规定 。玛瑙、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就一个接一个地做 ，正副庖长以下370余人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。太监便盛入她的碗碟中 。“草八珍”等，菜库等 。裕德龄等也只能站着吃 。其饮食的奢靡程度 ，太监报菜名 ，慈禧独自用膳 。供慈禧享用 。御茶房 、各种萝卜60个 ，营养合理。菜肉15斤 ，每个大厨每次就做两样菜。一根儿一根儿地摘豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，