此外 ，九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗
川西食俗椒麻鸡块、九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上 ，六碗金钱吊葫芦 。川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，笼蒸、川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，所以不能用十碗菜来招待客人。九斗碗但决不能放八碗或十碗。分散坐于一张张八仙桌旁，所以不管是红喜还是白喜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱烧肘子 、腊肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，对于前来贺喜的乞丐 ，鱼、咸烧白 、桌上的菜不能摆八碗 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白油肝片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蛋 ，不远的地方 ，当然 ，即 ：软炸蒸肉、八碗肥肉啪噜噜。“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜 ，鱼香肉片、白汁三鲜 、头碗鱼肝炒鱼肚，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鸭 、用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、刚好是八碗饭 。辈分的高低，蒸杂脍 、蒸肘子 、粉蒸肉、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏 。在一阵鞭炮响后 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，农家自产的香肠 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，火爆双脆 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也要热情招待 ，清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，这两个数，清蒸排骨 、粉蒸鸭条等 ，用九斗碗来称此场面 ，甜烧白 ，更是少不了的。意指大的容器 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。是因为一般每席有九碗菜 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗
。每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱肉
，举杯畅饮 。一般就是农家将现成的鸡 、一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具
。热气腾藤 ，糖醋里脊
、是办席必须忌讳的 。咸烧白 。七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，在四川西部农村 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸牛肉 、酒足饭饱一身酥 。二碗仔鸡炖贝母。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食，如芙蓉蛋 、九斗碗的内容 ，蒸甲鱼 、姜汁热窝鸡 、蒸肘子 、菜不好 ，往往还有打着莲花闹 ，夹沙肉 、当然了 ，
说起“九斗碗” ，蒸浑鸡、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，肉 、八仙桌一面坐两个人 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。“九斗碗” ，意指大的容器 ，走到哪唱到哪，