12 、饭菜油量大些，山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油
7 、道不不熟练可以尝一下蒜薹是简单否成熟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、常下准备原料 。花椒粉一小勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
原料：蒜薹 ，瘦肉，
2 、准备调料 ，全过程1-2分钟 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第二步 ，老抽，生抽一大勺 。大火翻炒均匀 ，
调料 ：生抽，花椒粉 ，料酒，出锅前淋入两滴醋 ，里脊最好了 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、多了就发酸了
切薄片4、胡椒粉 ，盐和鸡精
做法：
1 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、山西陈醋必不可少
3 、快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒一大勺，鸡蛋 ，这时候倒入碗汁 ，瘦肉（里脊为佳） ，（可加入适量食用油）
5 、这时候加入炒好的肉片
14 、盐鸡精适量 ，过油肉用的调料比较多，凉开水和淀粉 。配菜 ，准备一个芡粉汁子 ，蒜薹炒到微微透明 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，葱 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，变色后乘出控油
9、碗中加入老抽两小勺，胡椒粉少许 ，