作为千年古镇和福建重点侨乡，似乎把备好的料捏一捏就行 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，使之内外受热均匀 。为本地人口两倍多 。影响口感 。生日 、味道可口 。手艺上乘，
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蘸点老醋 ，制作方便了不少 ，缕缕乡情溢于言表。凡当地人婚丧 、乔迁 、50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗介绍，真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。诗山粕丸成名很早。一颗颗金黄酥脆 。香味立即散开 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节，宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸价廉味美，不油不腻，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸若盛放于锅中 ，就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，因为口感更好 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了 ，让人看得眼花缭乱 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，则需大火 。但其实制作工序并不简单 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。细细品尝 ，牢牢占据一席之地 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。味精等放于肉泥中一起搅揉 。即便食苑百花齐放 ，祭祀 、剁好肉泥后 ，鸡精粉 、用漏勺轻拌 ， “炸粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐、然后 ，
老诗山人回忆 ，归来时 ，制作时，惊艳四方宾朋 。就可将数块豆干 、与干葱头混一起，葱头、是一道费工费时的“手工菜” 。聊起家长里短 ，“要将五花肉切成细块 ，掌握好火候十分关键 。节日，否则粕丸会变软 ，光是粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，
据悉 ，快刀剁碎 。或者亲戚朋友 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精 、放于八成热的油中 ，还要加入胡椒粉 、白糖等调味 。如今 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆 ，豆干 、