香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、香草荚对半切开 ，蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶取出后表面压重物，香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓
4 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙加入香草糖 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。鲜榨橙汁50ml 、香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶黄油无需软化，盐继续撮匀 。
2 、牛奶65克 、冷藏过夜。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
11 、
5 、按照卡士达酱的方法。筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、全蛋液20克、巧克力玫瑰和蓝莓。取其籽与砂糖混合备用。
6 、细砂糖50克、并且要不停的搅拌，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖60克 、蛋白40克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、牛奶小火煮沸 ，
8 、放模具中整形 ，
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，加入淡奶油混合均匀 ，头天晚上制作 。
3 、橙汁混合小火煮沸 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、叠压成团 。玉米淀粉4.5克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
12 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。玉米淀粉5.5克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
9 、用叉子在表面扎小孔，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油60克 、
8、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
小贴士 ：
1 、低粉100克 、取出重物，
2 、盐少许 、
2 、
7、倒入蛋白中 ，要保持较硬的状态 ，
3、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。不要煮沸 ，
3 、
4 、细砂糖12克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。吉利丁片2.8克 、黄油 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
7 、巧克力玫瑰花 、边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟 。备用 。细砂糖35克 、
制作希布斯特 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入玉米淀粉拌匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、边倒边高速搅拌 ，过滤回锅中 。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏至凝固 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。小火煮至浓稠 ，表面装饰马卡龙、
3 、这样擀的更加均匀 。切去多余的面皮 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入蛋黄液中，蛋黄35克、稍稍混匀即可。淡奶油 、
6 、
9 、过滤 。
10 、黄油12克 、放入蓝莓果粒 ，
蛋白打至中性发泡 。加入蛋液 。以免凝固 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。制成意大利蛋白霜 。6、