浇热油即可 。做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝葱 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道蒸鱼豉油  。漂亮屏鱼

　　原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、撒葱花 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部，漂亮屏鱼

　　做法：

　　1、孔剁椒剁椒半碗、再倒入小半碗水；

　　4、生姜 、

葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发，不要切到鱼肚，

　　调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝  ，

　　3、取出 ，

　　2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣。蒜切末 。淋上蒸鱼豉油，