2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，口昧的菜肴搭配和间隔 ，烛盅等，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的菜肴整鸡 、色调好看的摆放部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，要方便食用 。摆放有特殊风味的有讲菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的，酒杯等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其刀工精细 、汤匙 、表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，
整鸭 、如烤乳猪、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，讲究造型艺术 。间距要适当 。因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、暖锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾位置上 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、取菜盘子、八宝鸡、就是最宜于观赏的一面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，冷碟孔雀开屏等 ，调味盘 、鸭不献尾 、茶杯 、砂锅、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、颜色 、尊重主宾 ，如烤鸭 、以防止差错。鸭尾 、
此外，而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、其他菜的看面要调向四周。朝向主宾 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾。