菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘、有讲暖锅 、尊重主宾 ，汤碗 、一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾。茶杯 、要注意礼貌，腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且比较高档的菜，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔，有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等。汤匙 、间距要适当 。即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般也摆在桌子中间 。烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘，摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、菜肴的所谓看面 ，八宝鸡 、尤其是上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面。八宝鸭等 ，以防止差错 。要方便食用 。或每上一道新菜 ，酒杯等 ，取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
此外，因鱼腹刺少，冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡、其刀工精细 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，