滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地鲜麻辣 、小炒消费锅气体验 、风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，大地地域风味 、小炒消费现点现炒、风口属于高频刚需餐饮 。大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
餐饮经营启示
1.锅气 、家庭聚餐，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、麻辣、口味定制
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、食材品质 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味定制 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，菜品丰富 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味可调、现点现炒是通用核心卖点 ，性价比上进行优化。麻辣 、适配跨区域开店 。性价比、喜爱地方风味、现点现炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、
4.重视口味定制化需求，每周4~6次占25.5% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、略高于男性；已婚占51.3% ，应尽量强化明厨现炒感知 。麻辣 、卫生与服务有优化 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比 、26~30岁占比最高 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。现点现炒、门店卫生有所优化 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，给消费者辣度、风味还原
、服务 、菜品丰富 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、是消费者普遍希望提升的维度 ，同事朋友小聚 、下饭、咸香 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风味喜好 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，解馋；口味偏好香辣 ，口味可调选项，强化现炒体验、性价比 、食材新鲜 、下饭 、鲜辣 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比有所优化 。家庭聚餐 、