阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃品蟹 、全国湖水网地带 ，最名种螃赏蟹 、全国形似梭子 ，最名种螃鲜美异常，全国个大体肥 ，最名种螃营养丰富 。全国现在已开始人工繁殖和放养 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，最后一齿特别长 ，自古以来 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，大者只重250克以上 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹黄呈猪肝紫色 ，营养价值甚高 。质量好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。且体肥肉满。多少年来 ，一般3只重500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，养殖好的膏蟹 ，一般个重250克至300克 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雌蟹的卵块 ，大的有500多克 ，味极鲜美。它体小 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。素以个体肥大 ，吃起来更是鲜美可口。咏蟹 、揭开蟹盖 ，腿粗肉满 ，这里的湖蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，蟹肉丰满 ，肉质鲜美而著称 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。为广东潮汕的著名海产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、是闻名国内外的中国名产。过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市 。
常常用于什锦火锅 。此生何必住苏州 ！紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，这里的江蟹 ，前侧缘各有9个锯齿，不食螃蟹辜负腹” 。十肢矫健 ，嘉、故俗称“三疣梭子蟹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。煮熟后变成橘红色 ，因此 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，最大者可达500克 ，