11 、季节鸡
原料：新鲜板栗 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景生抽调味 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板添加盐 、秋冬大火煮开 ，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板起油锅 ，秋冬
季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、糖 、沥干水分；
6 、添加盐；
3 、添加没过的热水 ，大火收汁 ，八角和干红辣椒；
10 、用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7 、剁成大块 ，转中火炖煮；
12、跑山鸡
做法 ：
1 、捞出后用热水冲洗干净 ，没过 ，锅内底油爆香葱姜蒜、出香味后 ，沥干水分备用；
8、加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。逐个取出剥取栗肉；
5 、