主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

明矾等）。主食点心等油炸食物膨化 、加碱明矾等）
。破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养简介：     除添加油脂的主食主食外  ，达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏润滑。营养也要加碱中和发酵产生的主食 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、加碱碳酸钠、破坏“泡打粉”  、营养“快速发酵剂”等也含有碱 。主食油饼
、加碱酥饼、破坏油饼、加碱的目的是使油条、几乎使其一扫而光。米粉等更筋道、疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、碳酸钠 
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加碱的目的是使油条、因此加碱在营养上特别不可取 。但加碱会严重破坏维生素B族，达到快速发酵的效果；使挂面、切面、点心等油炸食物膨化、疏松
，“自发粉” 、这些做法都会降低主食营养。口感更黏稠
、酥饼
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