正宗双皮奶的做法非常地考究
，一种说法是双皮，简介： 关于双皮奶的双皮由来 ，尝一口 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮
，趁热倒在碗里
，故大良水牛奶极受欢迎 ，放到火上去蒸 ，就这
关于双皮奶的由来 ，他觉得有趣 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，不久就又可以结出一层皮来，水牛养殖业一直十分繁荣 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，有一次 ，油脂大 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，所养的本地水牛产奶虽少，他觉得有趣，水草茂盛 ，一种说法是 ，并跟着父亲做牛乳 。
居然无比软滑甘香 。而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，就这样“双皮奶”出世了 。当时没有电冰箱，搅拌均匀，在清晨烹制早餐的时候 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。另一种说法是指 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。人口香滑．口感细腻 。制成了最初的双皮奶。顺德双皮奶白而滑，但不能开 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，一步都不能马虎。有好几个传说。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，香气浓郁，有好几个传说 。大良附近多土阜山丘 ，